¿Que es la celiaquía?
Es una afección causada por una reacción inmunitaria al comer gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos que contienen trigo, cebada o centeno.
¿Que pasa si comes gluten?
Desencadena una respuesta inmunitaria a la proteína del gluten en el intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide que este absorba nutrientes, lo que se llama "MALABSORCIÓN".
Diferencias entre la enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten
Enfermedad celíaca: Padece una enfermedad autoinmune a la *gliadina del gluten.
Sensibilidad al gluten: Arrojan diagnósticos negativos a la enfermedad, pero muestran una sensibilidad especialmente dañina al gluten, que desaparece al cesar su consumo.
*La gliadina es una glucoproteína, presente en el trigo y otros cereales en el Género TRICTICUM. Las gliadinas son conocidas por su rol, junto con la glutenina, en la formación del gluten.
¿Sabías este dato sobre el trigo?
"Como se ve afectado nuestro cuerpo"
El doctor William Davis, cardiólogo que a la par es un autor de libros de la salud y de estudios sobre el llamado "trigo moderno", escribió un libro.. "UN VENENO CRÓNICO PERFECTO" relacionado al trigo y menciona que existen diversas enfermedades de la piel como el acné, la seborrea y la psoriasis lo que se asocian con el consumo de trigo.
También afecta al cerebro, provoca migrañas, deficiencias neurológicas, ataxia cerebelosa y neuropatía periférica y provoca demencia. El trigo contiene algo llamado amilopectina A que sube el azúcar en la sangre por la nubes, provoca diabetes y prediabetes. Causa cataratas, hipertensión, depresión. En niños con TDAH y trastornos del espectro autista, el consumo de trigo provoca estallidos en el comportamiento y dificultades para mantener la concentración y el aprendizaje.